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Kulit Ketupat per 5 pax 3cm
Kulit Ketupat per 5 pax 3cm

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Kulit ketupat bezieht sich auf die gewebte Hülle oder den Beutel, der zum Kochen von Ketupat, einem traditionellen indonesischen Reiskuchen, verwendet wird. Die Beutel werden aus jungen Kokosnussblättern (janur) kunstvoll gewebt. Die Kokosnussblätter sind biegsam und robust und daher ideal für die Herstellung der gewebten Struktur, die den Reis während des Kochens hält.

Bei diesem Verfahren werden die Kokosblattstreifen zu einer rautenförmigen oder rechteckigen Form mit einer Öffnung an einem Ende gefaltet und gewebt. Der ungekochte Reis wird dann in den gewebten Beutel gelegt, der anschließend gekocht wird, bis sich der Reis ausdehnt und den Beutel ausfüllt, so dass ein kompakter, fester Reiskuchen entsteht.

Vor der Verwendung sollte es zunächst mit Wasser eingeweicht werden.