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Cream Of Tartar
Cream Of Tartar

Cream Of Tartar

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Zahnsteincreme ist ein trockenes, pulverähnliches, saures Nebenprodukt der Weinherstellung, das in einer Vielzahl von verschiedenen Backrezepten (von Keksen über Kuchen bis hin zu Zuckerguss) verwendet wird. Trauben sind eine natürliche Quelle für den Hauptbestandteil von Zahnsteincreme: Weinsäure (daher der "Tartar" in seinem Namen). Und wenn Weinsäure mit Kaliumhydroxid halb neutralisiert wird, ist die Zahnsteincreme das Ergebnis, die sich in einer harten Kruste auf der Innenseite von Weinfässern kristallisiert.